进入进补的季节,红枸杞和黑枸杞各尽其用

【发布时间】:2017-08-24 11:08:00

【原创作者】:索娜根布

进入进补的季节,红枸杞和黑枸杞各尽其用

红枸杞是扁长形的红色果实,而且一般没有果柄,含糖量大,直接嚼食口感甘甜,有些型大且肉厚的红枸杞,口感堪比葡萄干;

黑枸杞是野生的,颗粒小(最大的也就是和黄豆差不多),是偏圆形的黑色果实,带有一个小的果柄,含糖量很小,直接嚼食只有一点点果糖的甜味,因此即使是糖尿病患者也是可以放心食用的。

红枸杞不怕高温,其可以直接嚼食、泡水、泡酒、熬汤等;红枸杞成人一天20g左右为佳;

黑枸杞因其含有丰富的花青素,因此对温度有一定的要求,泡水要用60度以下的温水或者是冷水冲泡,而且不能熬汤用,因为黑枸杞中的花青素和部分营养物质怕高温,在高温环境中这些成分会受到破坏,而且黑枸杞泡水在不用的水中会呈现不同的颜色,在酸性水中是紫色系的,在碱性水中是蓝色系的;黑枸杞的营养成分和滋补性都很强,成人一天食用3-5g左右即可。

红枸杞主要含有多糖、胡萝卜素、维生素、氨基酸以及锌、铁、钙等微量元素,其功效主要有治老年体虚、明目、补肾、消除疲劳等,是滋补性比较好的食材;

黑枸杞的营养成分和功效作用远高于红枸杞,被誉为“滋补软黄金”。医学研究表示,黑枸杞富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、 B2等100多种人体必需的营养元素。其中游离氨基酸的含量超过红枸杞,Vc和脂肪含量也远远高于红枸杞,有利于人体直接吸收;微量元素中的铁、钙、镁、锌、铜的含量远高于红枸杞的平均含量,而这些微量元素对多种酶的活性和核酸、蛋白质的合成,机体免疫和细胞增殖等具有直接或间接地作用,可用于防癌治癌。

除了这些,黑枸杞和红枸杞最大的区别就是,黑枸杞含有丰富的花青素,是目前自然界花青素含量最高的植被,而这是红枸杞所不具备的。花青素是最有效的天然自由基清除剂,其抗氧化、抗自由基的能力是Vc的20倍、VE的50倍,经常食用可以美容养颜抗衰老,因为被称为“口服的皮肤化妆品”。另外,花青素还有安神助眠、护眼明目、抵抗辐射、预防癌症等多种功效。

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