惊百分之九十九的人不知道泡黑枸杞水温

【发布时间】:2017-06-02 11:16:00

【原创作者】:索娜根布

惊百分之九十九的人不知道泡黑枸杞水温

看到这个标题,可千万别急着喷小编是标题党,据我所知,百分之九十九的人,不知道泡黑枸杞水温标准,这是不争的事实。而且,正在为此接受感情和经济的双重损失。错误的泡水温度,导致营养价值大大折损,这是浪费金钱;你所期待的效果不会出现,此为浪费感情。

当然,不仅仅是指出问题所在,关键在于将正确的黑枸杞泡水温度,诏告天下,福泽万民!我们的风格依旧不变,说话要讲证据,立文要有根据。以下是来自权威的百度学术:

以下专业资料,来自浙江大学硕士研究生毕业论文《黑果枸杞的活性成分和挥发性组分研究》——黑果枸杞冲泡工艺和挥发性组分研究。该实验分别用青海、新疆2地黑枸杞为原料,在60、70、80、90及100°水温条件下,观察黑枸杞花青素溶解情况及抗氧活性变化情况。

实验结果表明:第一次冲泡时黑枸杞中,花青素大部分已经溶解,这充分说明花青素是易溶于水的;在60°-90°的水温条件下,花青素明显溶解性较好,但是在100°水温条件下,有所下降;而不同温度对黑枸杞的抗氧活性影响较小。60°-90°的水温条件下,DPPH自由基清除能力的变化趋势并没有太大区别,都是线上升后下降,并在20-30min达到最大值。在100°水温条件下,清除自由基的能力明显下降,可能是由于花青素抗氧活性遭到破坏所致。

【总结】黑枸杞的最佳冲泡方法是,60-80°水温、冲泡约20-30分钟,最多冲泡次数不超过5次。

说到这里,大家在回想以下自己平时是怎么冲泡的,是不是直接拿刚烧开的沸水来冲泡呢,如果你的答案是YES,现在痛改前非也不晚。关于以上内容的权威性,大家可通过百度学术求证。

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