黑枸杞冷热水泡的区别吗?为什么在冷热水中颜色不同?

【发布时间】:2018-01-11 17:45:00

【原创作者】:索娜根布

为什么在冷热水中颜色不同?

因为在热水状态下使水溶液中电离出的氢离子浓度增大,根据溶液的ph值公式便可以知道,水随着温度的上升ph值下降。水的ph值大于7,则水质偏碱性;水的ph小于7,则水质偏酸性。换句话说,热水是偏碱性的,冷水是偏酸性的。黑枸杞用热水泡可以用冷水泡,颜色不一样的原因还有一个,在高温的条件下,花青素与氧气发生的化学反应,可在低温的环境下发生的化学反应有点不同,所以一般情况下,高温泡出来是紫红色的,低温或者是蓝色。

黑枸杞冷热水泡的区别吗?为什么在冷热水中颜色不同?

泡制黑枸杞的水质要求

生活在不同地区的人们所选择的水也有所差别。一般来说,南北方水质的酸碱性不一样,北方偏碱性,南方则偏酸性。所以南方地区的人们在泡黑枸杞的会发现其中的水是紫色的。为了中和水中的酸碱性,南方地区可以适当添加一些碱性较强的水,北方则可以适当选用偏酸性的水。

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泡制黑枸杞的水温要求

泡制的水温在40-60摄氏度左右即可,温度太高容易损坏其中的营养物质,太低又不能让黑枸杞里面的糖分等营养物质给散发出来,影响口感。当水烧开之后,放置一段时间过后再使用,这样效果会更好,水温不好掌握就以手握水杯不烫手为宜。

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怎么泡黑枸杞比较好

1、取出玻璃杯、倒入60度以下的温水。

2、取出黑枸杞适量,大约3-5克的样子,依个人体质来放多少。

3、放入玻璃杯中,看水中的颜色变化,正常的是一丝一丝的。

4、待颜色出来几分钟后,就可以直接喝了,好的黑枸杞能泡3-4次,而且泡过之后的黑枸杞最好是直接吃掉比较好。

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