黑枸杞泡水,有时候呈现蓝色,有时候是紫色,这是什么原因呢?

【发布时间】:2019-03-02 13:14:33

【原创作者】:索娜根布

黑枸杞泡水为什么会变色

黑枸杞泡水之所以会变颜色,是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一种水溶性色素,而且对酸碱性特别敏感,可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色,在酸性水中是紫色系(紫色、紫红色、铁红色等),在碱性水中是蓝色系(蓝色、蓝绿色、湖蓝色等)。因此,黑枸杞在不同的水中泡出来是不一样的颜色,一般用矿泉水泡是紫色的,用家里的自来水泡是蓝色的。

黑枸杞泡水,有时候呈现蓝色,有时候是紫色,这是什么原因呢?有人说是温度、有人说是矿物质,有人说是酸碱度。。。小编特地做了个试验,向大家展示。

黑枸杞泡水,有时候呈现蓝色,有时候是紫色,这是什么原因呢?

(柴达木,比较好的黑枸杞)

黑枸杞泡水,有时候呈现蓝色,有时候是紫色,这是什么原因呢?

(准备好自来水室温、纯水室温、白醋、小苏打。)

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(各投入5粒黑枸杞进去,可见色素从黑枸杞里渗透出来,形成“拉丝”)

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(5min后,可见“拉丝”都是紫色,但是自来水呈现蓝色,纯水呈现紫色)

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(在两者里都加入白醋,搅拌后,颜色均成浅紫红色)

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(然后再加入小苏打,又变成了蓝色)说明黑枸杞泡出来颜色是蓝是紫,和温度、矿物质关系不大,和酸碱性有直接关系。而且纯水泡出来的颜色更浓一些,这和泡茶一样,水里的杂质越少,茶里的成分出来的越多,口味也更好。

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